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人造肉杭州首秀!下个月,杭州人可能成为国内首批吃上人造肉的人

如果味道相似,你可以选择一种真正的肉和人造肉,你会选择什么?

最近,人造肉已经成为网络的热门词汇,并且经常在微博上发布。下个月,杭州人很可能成为中国第一个真正吃人造肉的人。

今天,淘宝创意节宣布加拿大高级食品研究团队生产的人造肉将于9月12日至25日在杭州举行的创意节上首次在杭州举办。那时,你可以品尝到由人造肉和墨西哥肉卷制成的狮头。

那人造肉嘴怎么样?快报记者提前为大家品尝了传说中的人造肉。

你可以吃人造肉吗?

昨天,阿里巴巴举办了“淘宝节”品鉴活动,快递“好奇实验室”也尝到了新鲜的味道。

这批人造肉是植物蛋白肉,由加拿大研究团队开发2年。纯素蛋白配方主要来源于豌豆,非转基因大豆,蘑菇和大米。出厂时,它已被制成半成品。

来自浙江省的大厨张家生将这些人造肉制成墨西哥卷,汉堡,肉丸.然后邀请大家品尝。

场景的风格是这样的 -

“它看起来仍然很美味。”

“它比肉更好。”

“当你咬一口时,你就无法把它拿出来。”

“有一种混合肉和豆腐的感觉。”

。 “

“肉的味道更浓,闭上眼睛吃,它就是肉。”

快报记者测量:

一口就像真正的肉一样

在今天淘宝创作节的启动仪式上,阿里巴巴的食堂厨师将人造肉制成小狮子头,墨西哥肉卷和汉堡。从外观上看,与真正的肉几乎没有区别。

例如,在一头小狮子的头后,经过厨师烹饪,乍一看,无论颜色和形状如何,它几乎与真正的狮子头相同。咬一口,甚至咬出肉的韧性,但没有油腻的感觉。味道有点像猪肉瘦肉与面粉混合制成的肉丸。大心脏的人不一定吃它,可以模拟个人感觉。命中85分。

为了看每个人是否能识别出人造肉,今天在西溪公园进行了盲测。五组人在他们面前品尝狮子的头,然后判断他们是否实际上是由肉或人造肉制成。

也许每个人都预测了人造肉的原因,所以由于盲目测试,5人准确地鉴定了人造肉狮头。 “但与真正的肉的区别并不是很明显,”参加盲测的一位测试员表示。

那么人造肉的味道是什么?制作食物的厨师说,人造肉更有弹性,也可以吃到肉的味道。如果你没有告诉你,普通人可能无法一口吃掉。但它的脂肪和热量远远低于真正的肉类。

创意企业“Omnipork New Pork”的负责人,是淘宝创作节开发人造肉类菜肴的创意企业,将人造肉作为“未来食品”,其味道与肉类相似但更健康比普通肉更有营养。

什么样的食物适合人造肉?

事实上,只要它是以肉为主的菜肴,人造肉就是合适的。

它更像狮子头,小蛤蜊,蒸蛋,汉堡包,墨西哥卷等。

来自浙江省的大厨张家生说:“人造肉与普通肉的最大区别在于Q弹。”

真正的肉被压碎后,需要进行殴打才能产生粘性,但人造肉天然粘稠,非常适合制作肉丸。

汉堡王,地铁等人都推出了人造肉制品

人造肉通风口真的来了吗?

那么最近人造肉有多少火?

去年,Omnipork的新猪肉(植物猪肉)推出,立即吸引了CNN等全球媒体的关注。

今年5月2日,美国“人造肉”上市公司Beyond Meat登陆美国纳斯达克股票市场,掀起了美国股市的浪潮。最近,国内外许多食品公司宣布将推出“人造肉”新产品。

就在上周,汉堡王推出了以前在圣路易斯的57家商店推出的“人造肉”汉堡,在全美超过7,000家商店。接下来,赛百味还宣布推出人造三明治。

汉堡王在美国推出人造肉,官方海报

本周,美国最大的猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司宣布推出一系列以大豆为基础的肉制品,包括“FureFarmland”系列的大豆汉堡,肉丸,香肠和肉类,从下周开始。销售。

在中国,由北京工商大学食品与健康学院副教授李健和植物肉品牌开发的“植物人造月饼”宣布,预计将在九月。第一批引进人造肉的公司是月饼公司。最近,植物人造肉月饼在上海进行了测试。参加测试的绝大多数上海居民说,他们不能吃人造肉和动物肉之间的差别。

人造肉已经被人们注意到并将从2013年开始。据传,比尔盖茨在被愚弄时吃了一块由Beyond Meat制作的人造鸡肉卷。结果,比尔盖茨兴奋地说他会投资人造肉。

最近的大规模关注是在2014年。李嘉诚从Impossible Foods采购了一口人造牛肉汉堡,并决定投资人造肉。随后,谷歌联合创始人谢尔盖布林,维珍集团创始人理查德布兰森,PayPal创始人彼得泰尔等全球企业纷纷铺设人造肉,这已成为一大热门。

然而,自商业大亨决定投资人造肉以来已有五到六年的时间。目前,随着汉堡王和肯德基等大型企业开始销售人造肉制品,美国人造肉公司已进入市场化阶段。

目前,有两种主要类型的人造肉:第一种是试管肉,从动物中提取,然后在生物反应器中培养,相当于真正的肉。第二种是素食肉,它是植物肉,由几种物质组成,如蛋白质,氨基酸和植物脂肪(大豆,豌豆)。这种素食肉可以模拟真肉的颜色和味道,但不含动物的任何东西。

相比之下,“试管肉”的成本相对较高。据说,2013年,世界上第一支试管肉的成本高达25万欧元。

今年,受首席人造肉BeyondMeat上市的影响,国内人造肉概念股如雨后春笋般涌现,如双子塔。昨日,双塔食品的人造肉概念股披露了其2019年的半年报。 2019年上半年,双塔食品实现营业总收入约11.5亿元,同比增长2.74%;归属于上市公司股东的净利润约为9,312.7万元,比上年同期增长38.6%;归属于上市公司股东的净利润(扣除非经常性损益)约为9027.8万元,比上年同期增长46.1%;经营活动产生的现金流量净额约为4.3亿元,与上年同期相比。增加110.26%

双塔食品在互动平台上向投资者表示:“公司将人造肉的研发和市场布局纳入公司的战略发展计划。”

首席记者沉惠辉

记者徐望军史鹏飞施德永

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